top of page
Writer's pictureFoody

Μπισκοτένια ζύμη







Αυτή η ζύμη είναι η ιδανική για τυροπιτάκια, κιμαδοπιτάκια και ότι άλλο θέλουμε να φτιάξουμε με αφράτη μπισκοτένια ζύμη.


Υλικά


  • 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

  • 2 1/2 κ.γ. αλάτι

  • 200 γρ. παγωμένο βούτυρο κομμένο σε κυβάκια

  • 1/2 κούπα παγωμένο νερό

  • 2 κ.σ. λευκό ξύδι

  • 2 αβγά


Σε ένα μπολ ή στον κάδο του μίξερ βάζουμε το αλεύρι μαζί με το αλάτι και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το παγωμένο βούτυρο και τρίβουμε το αλεύρι με το βούτυρο μέχρι να γίνουν σαν ψίχουλα ψωμιού.

Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε το παγωμένο νερό, το ξύδι και τα 2 αβγά και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν τα αβγά. Τα προσθέτουμε στο μπολ με το αλεύρι και το βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει μια ωραία ζύμη. Θα πάρει περίπου 1-2 λεπτά.

Χωρίζουμε την ζύμη μας σε 2 ίσα μέρη, τα ανοίγουμε λίγο με το χέρι μας να γίνουν σαν δισκάκια, τα τυλίγουμε με μεμβράνη και τα αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.

Όταν θέλουμε να φτιάξουμε πχ τα τυροπιτάκια μας ετοιμάζουμε την γέμιση που θέλουμε και όταν την έχουμε έτοιμη βγάζουμε το 1 από τα 2 μέρη της ζύμης και το επεξεργαζόμαστε.Μόλις βάλουμε για ψήσιμο τα πρώτα τυροπιτάκια βγάζουμε από το ψυγείο το δεύτερο μέρος της ζύμης και το επεξεργαζόμαστε αντίστοιχα.

Η ζύμη μας πρέπει να είναι παγωμένη διότι είναι βουτυράτη.




 

126 views0 comments

Recent Posts

See All

Πηλιορείτικο σπετσοφάι

Υλικά 1/2 κούπα ελαιόλαδο 4 λουκάνικα χωριάτικα 2 πράσινες πιπεριές 1 πατάτα 2 μελιτζάνες σπέντζα (καυτερή πιπεριά) σάλτσα ντομάτας...

Comments


bottom of page