Για τη βάση της τάρτας θα χρειαστούμε:
325 gr αλεύρι για όλες τις χρήσεις
175 gr βούτυρο αγελάδος, κομμένο σε μικρά κομμάτια
1 αυγό
30 gr νερό κρύο
3 gr αλάτι
3 gr ζάχαρη
Εκτέλεση:
Ρίχνουμε το αλεύρι, το βούτυρο, το αλάτι και τη ζάχαρη στον κάδο του μίξερ και ανακατεύουμε με το φτερό. Προσθέτουμε το αυγό και το νερό και χτυπάμε το μείγμα μέχρι να σχηματιστεί μια ενιαία ζύμη. Σταματάμε το χτύπημα, τυλίγουμε τη ζύμη με διαφανή μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο να ξεκουραστεί για 1 ώρα. Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και την τοποθετούμε ανάμεσα σε δύο φύλλα λαδόκολλας (αντικολλητικό χαρτί ψησίματος) για να την ανοίξουμε. Με τον πλάστη ανοίγουμε τη ζύμη ξεκινώντας από το κέντρο προς τα έξω και προς διαφορετική κατεύθυνση κάθε φορά, προσέχοντας να έχει το ίδιο πάχος παντού. Όταν το φύλλο είναι στρογγυλό με πάχος περίπου εκατοστό ξεκολλάμε το πάνω φύλλο της λαδόκολλας και αναποδογυρίζουμε τη ζύμη μέσα σε μια ελαφρώς βουτυρωμένη ταρτιέρα. Στρώνουμε το φύλλο ώστε να εφάπτεται καλά στο σκεύος και κόβουμε το περισσευούμενο φύλλο περνώντας πάνω από τα τοιχώματα της ταρτιέρας τον πλάστη (τυλίγουμε τη ζύμη που περίσσεψε σε διαφανή μεμβράνη και τη φυλάμε στο ψυγείο για να τη χρησιμοποιήσουμε άλλη φορά). Καλύπτουμε το φύλλο με λαδόκολλα ή ανθεκτική στο ψήσιμο μεμβράνη και προσθέτουμε φασόλια ή ρύζι, ώστε να γεμίσει πλήρως η ταρτιέρα και να μη φουσκώσει η ζύμη στο ψήσιμο. Ψήνουμε στους 170˚C για 15 λεπτά και στη συνέχεια βγάζουμε από το φούρνο, αφαιρούμε τα φασόλια και τη λαδόκολλα και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 10 λεπτά ακόμα, μέχρι να πάρει χρώμα η ζύμη. Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς.
Για τη γέμιση θα χρειαστούμε:
400 gr μπέικον ψιλοκομμένο
500 gr κρέμα γάλακτος
40 gr βούτυρο αγελάδος
4 αυγά
αλάτι
Εκτέλεση:
Σε ένα μπολ χτυπάμε ελαφρώς με έναν αυγοδάρτη τα αυγά με την κρέμα γάλακτος. Σε ένα ζεστό τηγάνι ρίχνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε το μπέικον. Όταν ροδοκοκκινίσει το βγάζουμε και το στεγνώνουμε σε απορροφητικό χαρτί. Προσθέτουμε το μπέικον στο μείγμα των αυγών και ανακατεύουμε. Αδειάζουμε τη γέμιση στην τάρτα και ψήνουμε στους 150˚C για 10 λεπτά περίπου, μέχρι να σφίξει η γέμιση.
TIP: Αν θέλουμε ακόμα πιο πλούσια την τάρτα μας στην γέμιση μπορούμε να προσθέσουμε σε όποια ποσότητα θέλουμε κάποιο τυρί της αρέσκειάς μας. Εγώ στην δικιά μου έχω προσθέσει 400 gr περίπου τυρί Reggato τριμμένο, απο τα οποία τα 300gr τα έβαλα στην γέμιση και τα 100gr τα κράτησα για να πασπαλίσω την τάρτα μου με το τυρί έτσι ώστε στο ψήσιμο να κάνει ωραία κρούστα.
Comments